Apple հյութ պատրաստելու բաղադրատոմսը տանը: Ինչպես խնձորի հյութերը փակել տանը

1. Տնային պահածոների հյութերի արտադրություն:
2. Խնձորի հյութի պահպանումը:
3. Recipes համար խնձորի հյութ կոնստրուկցիաների խնձորից
4. Apple- գազար հյութ առանց փողրակի
5. Apple հյութ բաղադրատոմսով պաստերիզացիայի միջոցով
6. Լոլիկ խնձորի հյութում
7. Apple- դդումի հյութ, կիտրոնով
8. Apple- ի հյութը հյութից ձմռանը (տեսանյութ)
9. Apple հյութերի պահպանման գործընթացը

2013-09-12

Մարդիկ կերակուր են պատրաստում հին ժամանակներից: Շատ ցավալի է, որ լավ եւ հյութալի բանջարեղեն եւ միրգ կվերանա: Հագեցեք նրանց հետ, հասունանալու եղանակին, ուստի ուզում եմ ուտել ուտել ու ձմռանը:

Այսօր, շատ տնային տնտեսուհիների շրջանում, այն դարձել է համաժողովրդական, որպեսզի տանը հյութերի ձմռան հավաքեն: Նրանք շատ ավելի օգտակար են տարբեր արդյունաբերական հյութերից, քանի որ դրանք պատրաստված են առանց կոնսերվանտների եւ ներկերի: Հյութեր տունը պատրաստված է չեն պահանջում բուրմունքների, տարբեր քաղցրավենիքների եւ հավելումների ավելացում քիմիական կազմը . Չնայած, ի տարբերություն հյութի տնային նրանք կարող են պահվել շատ երկար ժամանակ: Սակայն, հյուրընկալողները պարտք չունեին եւ եկան նոր պահած հյութի պահպանման հետ, երկար պահելու համար:

Տնային պահածոների հյութերի արտադրություն:

Որպեսզի որակյալ արտադրանք ստանալու համար, դուք պետք է մանրակրկիտորեն լվացեք ընտրված պտուղները կամ հատապտուղները: Հյութերի համար ընտրեք հասուն, երբեմն փոքր չափերը գերազանցում են բոլոր չափերի եւ ձեւերի պտուղները: Պտուղները չպետք է ունենան հոտ կամ չոր, իսկ կծու պտուղները նույնպես չեն աշխատի: Այնուհետեւ սեղմում են հյութը սեղմելով:

Մինչ պտուղների կամ հատապտուղների մեծ պտուղները սեղմելը պետք է կտրել փոքր կտորներով: Ձեռք կամ ձեռքի սեղմում կամ էլեկտրական հյութ: Եթե ​​մանում կատարվում է ձեռքի մամուլով, անհրաժեշտ կլինի զտել հյութը, քանի որ այնտեղ շատ կտորներ կլինեն: Պատրաստի խտացրած հյութը պետք է ջեռուցվի մոտավորապես 80-85 աստիճանի վրա էմամային պղպեղի մեջ, ապա լարում եւ լվացվի ապակե բանկաների մեջ: Հյութը լցված է բանկաների մեջ, կնքված է թիթեղի կափարիչներով եւ տաք ջրով, 85 աստիճանով պաստերիզացիայի համար: Pasteurization տեւում է մոտ 20 րոպե: Եթե ​​հյութը պատրաստված է պտուղներից թթու բազմազանություն ապա այն ավելացնում է շատ շաքար `քաղցրացնել:

Խնձորի հյութի պահպանումը:

Գրեթե յուրաքանչյուր այգում կան խնձորի ծառեր, ոչ թե մեկ, այլ մի քանի ծառ: Նույնիսկ մի քանի խնձորի ծառերից դուք կարող եք բերքի պտուղ բերեք: Բայց ինչ անել նրանց հետ, ինչ անել: Եթե ​​խնձորի կարկանդակը արդեն կերել են բոլորի կողմից, ջեմը պատրաստ է, կոմպոտները պատրաստվում են երկու տարի առաջ, եւ դեռ շատ բան կա: Մի կորցրեք այն լավը, որ բնությունը առատորեն ներկայացրեց: Միայն մեկ ելք `հյութերի պահպանություն:

Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պահպանել: խնձորի հյութ ճիշտ է: Նախ, անհրաժեշտ է իմանալ, որ լավագույն հյութը հյութն է, թթու-քաղցր խնձորից: Սեղմեք հյութը կարող է լինել juicer կամ մամուլ, նույնիսկ միս grinder.

Նախ, լվացեք հյութի բանկաները եւ նրանցից յուրաքանչյուրը մոտավորապես 15 րոպե տաք գոլորշիով ստերիլացրեք:

Խտացրեք հյութի խնձորից ավելի հարմար եղանակով եւ ամբողջովին լցնել ամբողջ ներծծված իրերը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազը: Այնուհետեւ բերեք մի բարկանալ, բայց չբացեք: Հյութը լցվում է բանկաների մեջ եւ կնքվում է նախապես խաշած մետաղական կոպերով:

Հյութերի պատրաստված պահածոները վերածվում են ծածկված եւ ջերմ պատշգամբով: Երբ փաթաթված բանկաները ամբողջովին սառեցված են, դրանք վերածվում են եւ տեղադրված են պահեստային տարածք: ձմեռային արձակուրդներ . Այս ձեւով պահպանված հյութերը կարող են պահվել մինչեւ երկու տարի:

Ըստ նրանց համը ոչ պակաս խանութին: Ընդհակառակը, այն չի պարունակում վնասակար հավելումներ, ինչը շատ անգամներ ավելի օգտակար է դարձնում: Դուք կարող եք այն դարձնել խնձորի տարբեր տեսակներ: Միեւնույն ժամանակ, թթու եւ խտացրած պտուղները դեռեւս պետք է լքեն, քանի որ նման պտուղներից պատրաստված հյութը շատ համեղ չէ եւ կարող է առաջացնել այրոց:

Շատ կարեւոր է ընտրել հյութալի մրգեր, քանի որ ձեռք բերված հյութի քանակությունը ուղղակիորեն կախված է հյութալիությունից: Հացահատիկի հյութը կարելի է հավաքել, օգտագործելով հյութալի կամ տնային հյութ: Մենք ցանկանում ենք ձեզ առաջարկել որոշ բաղադրատոմսեր, խնձորի հյութ պատրաստելու համար: Ընտրեք այն մեկը, որը Ձեզ դուր է գալիս լավագույնը:

Apple հյութ տանը :

Բաղադրությունը `
- խնձոր
- շաքար

Խոհարարություն:
1. Մրգեր լվանալ, կտրել վնասված տարածքները սուր դանակով:
2. Պտուղը կտրեք մի քանի կտորով:
3. Տապակած խնձորները կտորների մեջ դնում են տնային շերտերի մեջ, սեղմում:
4. Դրեք բոլոր հեղուկը, որը ստացվում է ապակի կամ էմալ կոնտեյներով:
5. Խտացրեք հյութը պղպեղից, լարվածությունը մաքրելու մեջ, մոխրագույնով:
6. Քարը կրակի վրա դրեք, համը խմեք: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազ: Երեք լիտր բանկիչը կտեւի մոտ 3 ճաշի գդալ շաքարավազ:
7. Խառնել հեղուկը, եփել, հեռացնել փրփուրը:
8. Մի քանի րոպե հետո լցնել լցնել խմիչքը `մաքուր ստերիլացված բանկաների մեջ, մետաղյա կափարիչներով շրջանցել:
9. Կպցնել վերմակ, թողնել սառը: Վերին ներքեւինը չի կարող շրջվել: պատրաստ է:

Apple- ի հյութը տոմատի

հետ, որը պարարտանյութ է:

Խնձորի միաձուլումը մի քանի անգամ (2-ը կամ 3-ը բավական կլինի): Այսպիսով, միրգային հյութը չի մթնում առաջին հատվածից հետո, ավելացնել մի փոքր քանակությամբ ասկորբինաթթու (10 կգ -10 գ): Պահել խնձորի խմիչքը ավելի լավ կլիներ, եթե զանգվածը միանգամայն համընկնի եւ արդարացիորեն ջախջախվի: Հաջորդը, պաստորացրեք հյութը, գցեք կոնտեյներով:

Apple հյութը պարտադիր չէ, որ վերածվի բանկերին: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է այն օգտագործել այն դեպքում, երբ պատրաստվելուց անմիջապես հետո, այն չի կորցնում օգտակար հատկություններ . Քանի որ հյութի մեջ շատ թթու կա, խմել այն ծղոտի միջոցով, որպեսզի այն չի վնասում էմալին: Եթե ​​ցանկանում եք խնձորի հյութ օգտագործել ձեր մարմնին, դուք պետք է այն պարբերաբար խմեք, այլ ոչ թե երբեմն: Կես բաժակ օրական մեկ կամ երկու ամիս է, եւ դուք զգում եք շատ ավելի լավ: Կարդալ ավելին տանը հացահատիկի հավաքման մասին:

Ալմաստի պտուղները հարուստ են դիետիկ մանրաթել, կալիում, ասկորբինաթթու, պոլիոհամակարգային ճարպեր, մի շարք B վիտամիններ, ֆոսֆոր, կալցիում եւ երկաթ: Խնձորից խմեք օգտակար է մանկական սննդի համար, քանի որ մեծ քանակությամբ շաքարավազ չի օգտագործվում: Այս պտուղների հյութը դրական ազդեցություն է ունենում սիրտ-անոթային համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց մարմնի, երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի, մարսողության, հիպերտոնիայի եւ աթերոսկլերոզի հիվանդությունների վրա:

Խնձորն օգտագործվում է պահածոյացման համար: տարբեր սորտեր եւ հասունության աստիճանը: Բացի այդ, կան բանտեր, որտեղ բանջարեղենը, օրինակ, խնձորի հետ խնձորի հյութով պահած լոլիկի պահածոները:

Recipes համար խնձորի հյութ կոնստրուկցիաների խնձորից

Բաղադրությունը `

• ½ կգ շաքարավազ;
• 5 կգ խնձոր:

Խոհարարություն:

1. Լվանալ խնձոր, չորացնել եւ կտրել մի քանի հատ:
2. Օգտագործեք դանակ, վնասված եւ գերված մաշկը հեռացնելու համար:
3. Պտղից մի կտոր հատեք պտղից: Եթե ​​սերմերը չեն հանվում պտղից մինչեւ պահածոյացումից, ապա հյութը ժամանակի ընթացքում կբավարարի, եւ նրա համը փչացնում է.
4. Խնձորները հյութի մեջ դնել: Հեռացրեք փափուկ փրփուր, արդյունքում արդյունահանվող հյութից գդալով կամ եփում են ճաշ պատրաստելու ընթացքում.
5. Թխել հյութը հարմար խոհանոցային պարագայում եւ փոքր կրակի վրա դնել.
6. Խնձորի հյութ բերեք եռացրեք եւ անմիջապես անջատեք վառարանը: Անհնար է եփել նախապատրաստումը, որպեսզի խուսափել պտուղներում պարունակվող հետքի տարրերի կորստից.
7. Եթե ​​խնձորները շատ թթու են, ավելացրեք պահանջվող քանակությամբ շաքարավազ: Եթե ​​հյութը բավարար է քաղցր, ապա շաքարի ավելացումը կարող է լիովին վերանալ:
8. Պատրաստել շշեր կամ բանկա: Դա անելու համար սանրեցրեք դրանք գոլորշու կամ վառարանով 10 րոպե ջեռոցում (ջեռուցում չի պահանջվում), հնարավոր է նաեւ ստերիլիզացումը: միկրոալիքային վառարան 3 րոպեի ընթացքում.
9. Թխել հյութը տաք շշերի մեջ եւ փակել գլխարկները;
10. Պալար կամ նկուղը իդեալական է պահեստավորելու համար: Եթե ​​ոչ, դուք կարող եք պահել ամրացված խմիչք ցանկացած թույն մթնոլորտում, օրինակ, մառան:

Գոլորշի ստերիլիզացումը իդեալական է: Եթե ​​ինչ - ինչ պատճառներով այդպիսի մեթոդն անհնար է եւ ընտրվում է ջեռոցում ստերիլիզացումը, ջերմաստիճանը պետք է սահմանվի մինչեւ 120 աստիճան: Երբ միկրոալիքային վառարանում ստերիլիզացման դեպքում ջերմաստիճանը պետք է առավելագույնի հասցվի:

Apple- գազար հյութ առանց փողրակի

Բաղադրությունը `

• 1 ½ կգ գազար;
• 5 կգ քաղցր եւ թթու խնձոր;
• Շաքար:

Խոհարարություն:

1. Զգուշորեն մաքրեք պտուղը, մաշկը դանակով հեռացրեք.
2. Լավ յուղազերծեք գազարը կոշտ սպունգով կամ խոզանակով:
3. Անցնել խնձորը հյութի միջոցով: Փրփուրը, որը հայտնվում է, չի հեռացնում, այլ թողնում է կնիքը.
4. Ներարկել գազար juicer- ում: Արդյունքում եղած գազարի հյութն անցնում է շերտավորված շերտերի մի քանի շերտերից: Անհրաժեշտ է մաքրել անցանկալի սալորի հյութը.
5. Հեռացրեք փրփուրը խնձորի հյութից եւ ճիշտ այնպես, ինչպես գազարը, այն անցնում է շերտով:
6. Լցնել գազարը եւ խնձորի հյութը մեկ ամանի մեջ, լավ խառնել եւ կրակի վրա խառնուրդը դնել:
7. Եթե ​​նախապատրաստությունը հայտնվում է չափազանց acidic, լավ ակտիվանալ, ավելացնել շաքարավազ: Կատարել խառնուրդ միատարր.
8. Ջերմացրեք հյութը 90 աստիճան ջերմաստիճանում: Երբ շաքարը լիովին լուծարվում է, ջերմությունը անջատեք, չորացնելով հյութը: Պետք է ուշադրություն դարձնել թավայի մեջ փուչիկների տեսքին: Երբ դրանց ձեւավորումը սկսվում է, վառարանը կարող է անջատվել,
9. Ստերիլիզացնող բանկա կամ շշեր հյութի համար հարմար եղանակով (օրինակ, ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ գոլորշիով): Պահպանումը նաեւ ենթադրում է կոպերի ստերիլիզացում,
10. Թարմացրեք հյութը չոր շշերի մեջ եւ սերտորեն փակեք շերտերը:
11. Անջատեք բանկա բաժանել հյութի հետ, ստուգելու համար, թե որքան փխրուն են բանկաները:
12. Փաթեթավորեք հյութը տաք շորով կամ վերմակով: Ներդիրը սառնարան կամ թույն մառան:

Apple հյութը խմիչք է, ուժեղ համակենտրոնացումով: Խուսափելու մարսողության հետ կապված խնդիրներից, հյութը պետք է զտվի:

Apple հյութ բաղադրատոմսով պաստերիզացիայի միջոցով

Բաղադրությունը `

• Խնձոր, թեթեւ երանգի կեղեւ:

Խոհարարություն:

1. Մրգերի տեսակները, լվանալ եւ չորացնել սրբիչով:
2. Կտրել պտուղները շերտերի մեջ, հյութի մեջ դնել եւ խնձորից խառնել հյութը:
3. Ներծծված հյութը զտված է շրթունքից մինչեւ enamelware;
4. Կաթսա ջեռոցի վրա, միջին ջերմության եւ ջերմության վրա, մինչեւ փուչիկները հայտնեք (մոտավորապես 85 աստիճան).
5. Այս ջերմաստիճանում, հալեցնում է խնձորի հյութը հինգ րոպեով:
6. Ստերիլացրեք բանկաները ջրի լոգանքի մեջ, կաթսաների համար եփեք նրանց համար.
7. Թարմացրեք հյութը բանկաների մեջ (կամ շշեր), պատրաստի կափարիչները փակեք;
8. Առանձին կաթսայում ջուրը ջերմացրեք մինչեւ 60 աստիճան:
9. Սահմանեք բանկա հյութի այս թավայի եւ pasteurized է ջերմաստիճանի 80-85 աստիճանով: Պաստերիզացիայի տեւողությունը կախված է բանկաի հզորությունից: 12 րոպեում 0,5 լիտր բեռնարկղեր են պաստրում, լիտր `15 րոպե, 3 լիտր` 20 րոպե:
10. Pasteurization բանկաները պետք է սերտորեն փակվեն եւ վերադառնան նույն կոնտեյներով:
11. Հեռացրեք շոգից ջեռոց, հեռացրեք կափարիչը: Այս ձեւով, առարկայական բանկերը հյութի հոտ է մղում:

Օգտակար է խմել որոշ խնձորի հյութեր ուտելուց առաջ կամ ճաշելուց առաջ:

Լոլիկ խնձորի հյութում

Բաղադրությունը `

• 2 կգ ընտրված լոլիկ;
• 1 լ խնձորի հյութ;
• Շաքար եւ համեմունքներ `ըստ ցանկության;
• Աղ - 1 tbsp. լ

Խոհարարություն:

1. Լվացեք լոլիկները եւ կտրեք դրանք:
2. Տեղադրել ամբողջական կամ կտրտած խնձորներ հյութալի մեջ եւ հյութ պատրաստել;
3. Հյութը հրդեհի վրա դնել, աղը ավելացնել, եւ խառնուրդը դառնում է թթու, ավելացրեք շաքարավազ: Բաղադրություն բերեք.
4. Դրանք լոլիկ են պատրաստված բանկաների մեջ եւ լցնել եռացող խնձորի հյութ:
5. Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել բուրավետ համը բերքահավաքում, դնելով կանաչի եւ համեմունքներ բանկաների մեջ;
6. Ջերմային ջուր առանձին կաթսայում.
7. Գետի ներքեւում բանկերը տեղադրեցին եւ բերեցին եռալ: Գործընթացը պետք է տեւի մոտ 8 րոպե.
8. Խստորեն կնքեք աշխատակազմի ծածկույթները, տեղադրեք մութ տեղում:

Apple- դդումի հյութ, կիտրոնով

Բաղադրությունը `

• Խնձորի պտուղները `1 կգ;
• Հավկիթի դդում - 1 կգ;
• Խտացրած շաքար `1 բաժակ;
• Կիտրոնաթթու `10 տ.

Խոհարարություն:

1. Հյութալի հացահատիկի մեջ դդումի հյութը, ապա խնձորը: Խյուսի հյութը, որը անցնում է հյութեղ, կարող է արագ մթնել: Անհանգիստ շագանակագույն գույնը պայմանավորված է նրանով, որ մրգի պարունակվող երկաթը օքսիդացված է, օդի հետ շփվում է: Այս երեւույթը խուսափելու համար դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր կիտրոն կամ կիտրոնաթթու հյութում.
2. Լցնել հյութերը մեկ բաժակով, ավելացնել շաքարավազ եւ կիտրոն:
3. Խառնուրդը բերեք խաշած եւ եփել 10 րոպե, շարունակաբար ակտիվանալով;
4. Լցնել մաքուր շշերի մեջ հյութի համար, սերտորեն փակել կափարիչները, թողնել թույն;

Պահպանեք շքեղ կամ այլ զով վայրում:

Apple- ի հյութը հյութից ձմռանը (տեսանյութ)

Apple հյութը, չնայած օգտակար հատկությունների զանգվածին, ունի մի քանի հակաբրենդինգներ օգտագործման համար: Օրական սպառվող խմիչքի քանակը չպետք է գերազանցի 1 լիտրը, որպեսզի չհակադրի ալերգիկ ռեակցիաներ: Ստամոքսի եւ այլ աղեստամոքսային տրակտի այլ հիվանդությունների աճող թթվայնությունը պետք է դադարեցնի խիտ խնձորի հյութը:

Խնձորի հյութի համար ընտրել հասած խնձորներ, հյութալի ոչ-acidic սորտերի:

Պահպանման գործընթացը կպահանջի.

Խյուսեր;
- 1, 2 կամ 3 լիտր խառնուրդներ եւ ընդգրկում;
- seamer;
- երկու փոքր կաթսա եւ ստերիլիզացնող բանկա:
- սրբիչներ կամ խոշոր անձեռոցիկներ;
- հյութի հավաքման համար ապակյա կամ ներծծված կոնտեյներ;
- հյութի պաստերիացման համար ներծծված կոնտեյներ;
- հյութի մեջ քամոցներ թափելու համար ներծծված կաթսա;
- seamer;
- լվացքի կամ խմորի սոդա լվանալու համար:
- հյութի բանկա փաթաթելու համար վերմակ կամ վերմակ:

Apple հյութերի պահպանման գործընթացը

Ընտրված խնձոր հյութի համար, լվանում է խորը ամանի մեջ, լվացելուց հետո, փոխանցել մեկ այլ գավաթ կամ համեմ: Թողեք ջուրը խոնավ խնձորից:

Լվացեք բանկաների դրսից եւ ներսից, լվացքի մեքենաների կամ խմորի սոդայի միջոցով: Նյութերը լվանալուց եւ դրանք տեղադրեք սեղանի վրա տարածված սրբիչի վրա, թույլ տալով, որ այն քայքայվի:

Տեղադրեք եւ միացրեք շերտագիծը: Հարմար էլեկտրական կամ մեխանիկական: Դուք կարող եք օգտագործել մամուլը: Տեղադրել արծնապակի կոնտեյներ հյութի ձագի տակ, հավաքելու թարմ քամած հյութ:

Կտրել խնձորները եռամսյակների մեջ: Ավելի լավ է հեռացնել ցողունը: Մաքրեք տեղում վիտրաժներ կամ փչացրեց, երբ խնձոր ընկնում է գետնին: Սալիկի կամ անձեռոցիկի հետ կտրտած խնձոր: Աշխատեք արագ, քանի որ խնձորները հակված են օդի մեջ արագ օքսիդացնել:

Սկսեք խառնել հյութը: Հետեւեք հրահանգիչի հրահանգներին: Ստանդարտ հյութի մեջ խնձորները խառնել կտրեք եռամսյակներում, հատուկ սալիկով սեղմել եւ սեղմել հյութը:

Հավաքածուի հյութը վառարանում դնել էմալ տապի մեջ եւ տաքացնել 70-80 աստիճան ջերմաստիճանում: Լրացրեք առանձին փոքր կաթսայի կեսը ջրով, բերեք եռացրեք եւ կաթսաներից ցածրացրեք բանկաների մեջ եռացող ջրի մեջ, մի րոպե կամ երկու րոպե ջերմություն անջատեք:

Թեեւ հյութը ջեռուցվում է, մի փոքրիկ կաթսա կտեղադրեք ջրի մեջ եւ կանգնեցրեք ջեռոցում ջեռոցները մթնոլորտում: Տեղադրեք բանկեղը կանգնած կանգնած եւ պահեք այն 1-2 րոպեին, մինչեւ բանկա տաքացնի եւ թափանցիկ դառնա ներքին մակերեսով հոսող կոնդենսատից:

Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաներ չոր սեղանի մակերեւույթին կամ չոր սրբիչով, վիզը բարձրացնել: Հյութը 70 աստիճան ջերմաստիճանով ջերմացնում է ջեռոցը, անջատեք վառարանը եւ անցեք հյութը բանկերին լցնելուց:

Տեղադրեք բանկա մի հարթ մակերեւույթի վրա, նախընտրելի է աթոռի վրա: Լրացրեք հյութը շերտով, ծածկեք ստերիլ գլխարկով եւ կպչեք կնիքով: Տեղադրեք սալիկապատ ժապավենը վերմակով ծածկված հատակին: Որպեսզի դա անենք, վերցրեք ժապավենը: Կափարիչը վերեւում վերմակը վերցրեք:

Շարունակեք թափել հյութը հաջորդ բանկում: Եվ այսպես, մինչեւ դուք մշակեք բոլոր հյութերը: Առաքման բանկա կարող է հեռացվել 24 ժամվա ընթացքում: Հյութի սառեցված բանկաների տեղափոխումը նկուղ կամ պահեստ:

Եթե ​​ցանկանաք, եւ այլ հատապտուղների եւ մրգերի, դեղաբույսերի (անանուխ, կիտրոնի բալասան) առկայությունը նախքան ստերիլիզացմանը, կարող եք ավելացնել անանուխի կամ կիտրոնի բալզամ: Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել հատապտուղ հյութ: Հատապտուղները հարմար են շոկոլադ , սալոր, խաղող, տանձ, դդում: