Шоколадны усан банн жор. Бялууг богино долгионы шоколаданд хэрхэн хайлуулах вэ?

  1. Гэртээ шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ?
  2. Шоколад хайлуулах арга нь шингэн юм
  3. Усан банн дахь шингэн шоколад
  4. Бичил долгионы шоколадны халаалт
  5. Бэлтгэл ажил
  6. Хайлах гол арга

Шоколад нь янз бүрийн амттан бэлтгэх чухал бүрэлдэхүүнүүдийн нэг юм. Гэсэн хэдий ч, ямар ч гэрийн эзэгтэй гэр бүлд энэ бүтээгдэхүүнийг олж авах оролдлого амжилтгүй болох нь гарцаагүй гэдгийг мэддэг. Тиймээс, шоколадыг маффт хийхэд бялуу, бялуу хийх шаардлага гарвал цөөн тооны хүмүүс какао хэрэглэхэд эрсдэлтэй байдаг. Шар шоколадыг хайлахад илүү хялбар, хурдан байдаг бөгөөд энэ нь хатуу гадаргууг ямар нэгэн амттан гадаргуу дээр хатуу царцдас үүсгэдэг. шинэхэн жимс . Гэсэн хэдий ч, энэ нь энгийнээр харвал, үйл явц нь өөрийн гэсэн онцлогтой байдаг. Хэрэв та технологийг зөрчсөн шоколадыг живүүлэх юм бол бүтээгдэхүүний үр дүн нь зөвхөн хатуулганд саад болох төдийгүй амтаа алдаж болзошгүй учраас эцсийн үр дүн нь урам хугарах болно. Тиймээс энэ аргыг маш болгоомжтой хийж, шоколад хэт халалт өгөхгүй бөгөөд ус руу орохгүй байх ёстой.

Гэртээ шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ?

Эхлэхийн тулд шоколадны баар нь нунтагтай байх ёстой бөгөөд энэ нь ердийн grater хийж болно. Хэрэв энэ нь байхгүй бол та хавтанг багасгах хэрэгтэй хурц хутга хэрэглэх нь хангалттай юм. Шоколадны ширхэгтэй ширхгүүд нь бага байдаг. Тэд хурдан хайлж байна. Нээлттэй гал дээр шоколадыг халаахыг хатуу хориглодог . Энэ нь хамгийн сайн хийгддэг уурын банн , энэ нь хангалттай гүнзгий бөгөөд гүн гүнзгий таваг авахын тулд ус руу асгаж, буцалгаад авч, дараа нь дотор нь үрж жижиглэсэн шоколад тавьж байна. Үүнийг чипс дээр аваачихгүйн тулд хийх ёстой, өөрөөр хэлбэл хайлсан шоколад дахин хэзээ ч хөлдөхгүй, зүгээр л амттанг идэж хаях болно.

Уурын банн дээр стандарт шоколадны баар 5-7 минутын турш халаадаг . Хэрэв та шоколадаа хэтрүүлбэл энэ нь дуусах төдийгүй амт, үнэр алдаж, шатдаг. Гэсэн хэдий ч, олон хүмүүс шоколадыг удаан хугацаагаар живэх хэрэгтэй гэдэгт итгэдэг алдаа гаргадаг. Дээрхээс харахад дээрх чип нь анхны болон хоёр цагийн хугацаанд хэвээр үлдэж, доод тал нь удаан хугацаагаар хайлах болно. Тиймээс шоколад нь байнга эмчилдэг тул дулаан эмчилгээнд жигд хамрагддаг. Үүний зэрэгцээ, хар шоколад нь 55-60 градусын температурт хайлуулж эхэлдэг ба цагаан шингэн нь +45 градусаар өөрчлөгдсөн байна. Нэг төрлийн массыг авсны дараа шоколадтай аягыг ялтсуудаас зайлуулж, агуулгыг нь даруй хэрэглэх хэрэгтэй. Хэрэв шоколад нь хайлж байвал 20-25 минутын дараа дахин хатуурна.

0 6979

Фото зургийн цомог: Гэртээ шоколадыг хэрхэн хайлуулах

Өөрийнхөө гараар шингэн шоколад хийх нь маш хэцүү гэж бодохгүй байна. Практик гэрийн эзэгтэй нар бэлтгэл ажилдаа зориулж хэд хэдэн сонголтыг олсон. Бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн аргуудын аль нэгээр хайлж болно. Үүний улмаас пааландах, бялуу, бялууг засах боломжтой. Бүх санал болгож буй жорууд - зуух, богино долгионы эсвэл усан ваннд байгаа нь маш их цаг хугацаа шаарддаггүй, маш нарийн төвөгтэй биш юм. Хамгийн чухал нь амтыг халуун байлгах хэдэн минут байдгийг мэдэж, системтэйгээр хутгана. Энэ нь шатахгүй, эвгүй бөөгнөрөл үүсгэх болно.

Шоколад хайлуулах арга нь шингэн юм

Хүлээн авагч нь гайхамшигтай, энгийн, нэлээд олджээ хурдан арга замууд гэртээ шоколад хайлуулна. Үүнийг давт сонирхолтой арга Санал болгож буй зураг, видео дээр тулгуурлах нь хэцүү биш юм.

Усан банн дахь шингэн шоколад

Усан банн дахь шингэн шоколадыг авах хамгийн хялбар арга. Энэ арга нь маш хялбар боловч хэд хэдэн нөхцлийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Үүнийг халаахын тулд "цэвэр" бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Үүнд самар, самар, жигнэмэг эсвэл үзэм байхгүй. Шоколадны найрлага нь хамгийн бага байх ёстой. Үүнээс гадна будаг, амтлагч, хадгалалт болон бусад нэмэлтүүд нь паалангын үнэрийг улам бүр мууддаг гэдгийг мэдэж байх шаардлагатай. Үүнээс гадна, какаоны цөцгийн өндөр агууламжтай хоолыг амтлах нь хамгийн сайн арга юм.

Усан халаагуур дээр хар шоколадан баар маш сайн хайлж байгаа боловч сүвэрхэг амтат үнэртэй адил үйлдэл хийх боломжгүй юм. Бүх зүйл бол бялуу, бусад чихэр бүтээгдэхүүний гоёл чимэглэлийн зүйл биш юм.

Анхаар! Шилдэг шийдэл нь couverture болон амттан янз бүрийн юм. Тэдгээр нь сайн халсан, зуурамтгай чанар сайтай, дараа нь сайтар бэхжүүлнэ.


Тэдгээр нь сайн халсан, зуурамтгай чанар сайтай, дараа нь сайтар бэхжүүлнэ

Анхаар! Зуурмагийн хамгийн тохиромжтой түвшинг бэлтгэхийн тулд дээд контейнер тагийг таглах шаардлагагүй. Гэхдээ та шоколадны масс руу ус оруулахгүй байх ёстой.

Зуухыг савнаас нь зайлуулж, зориулалтын дагуу ашиглахад л хэрэглэнэ.

Бичил долгионы шоколадны халаалт

Шингэн шоколад авах өөр сонирхолтой, бас энгийн арга бий. Практикт зочдод зориулсан энэ арга нь бялуу, гар хийцийн зайрмаг дээр паалангаа бий болгоход маш сайн. Энэ аргын давуу тал нь хурд, энгийн бөгөөд зууханд зогсож байх шаардлагагүй юм. Бичил долгионы хавтанг хайлуулахад хэрэглэдэг.


Бичил долгионы хавтанг хайлуулахад хэрэглэдэг

Анхаар! Таашаалыг нь сайн хайж үзээрэй. Хамгийн гол нь та үүнийг хэт халах ёсгүй гэдгийг мэдэх явдал юм. Энэ нь хэт амтгүй нягтаршил, шаардлагагүй гашуун үүсэх болно.

Шоколад нь зөвхөн идэш тэжээл бөгөөд зөвхөн хоол хийх идэвхитэй байдаг. Ихэнхдээ энэ нь амттангаар чимэглэхэд хэрэглэгддэг ба энэ нь шоколадны идэш тэжээл, мөстөлтийг маш их амттай, үзэсгэлэнтэй болгодог. Олон тооны зочдод бялуу, нарийн боовны хувьд мөс бэлтгэхээс айдаг энэ процесс цаг хугацаа их шаардсан, хэцүү. Ийм бодол нь буруу, хуучирсан, шоколад хайлуулахад хялбар байдаг. үнийг хамрахын тулд бялуу, шоколад мөс бэлтгэхийг хүсч байна уу? Дараа нь та сайн, өндөр чанартай шоколад хэрэгтэй. Хадгалж аваарай. Чихэртэй шоколад нь хайлмалыг илүү хялбар болгодог боловч амтат амттан нь илүү амттай байдаг.

Бэлтгэл ажил

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар чихрийн шоколадыг хэрхэн зөв хайлж, ялангуяа гар хийцийн бялууг хэрхэн яаж засах тухай сонирхолтой байдаг. Уурын баннд, бүтээгдэхүүнийг бичил долгионы зууханд хайлуулахаас өмнө энэ төрлийн дулааны боловсруулалтанд сайтар бэлтгэгдсэн байх хэрэгтэй.

Хэрвээ та шоколадыг хэрхэн хайлахыг мэдэхгүй бол зөвлөгөөг дагах хэрэгтэй. Эмчилгээг хэрэглэхээс нэг цагийн өмнө хөргөгчнөөс салгана. Ачаалал нь аажмаар хийгддэг учир температурын гэнэтийн өөрчлөлт какаоны цөцгийн тосыг гэмтээж байдаг. Тиймээс, та бүтээгдэхүүнийг хайлуулахаасаа өмнө үүнийг орхино өрөөний температур . Шоколадны баар нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай. Уг процедурын хувьд зузаан хана, сав, эсвэл ёроолтой савыг ашиглан жижиглэсэн шоколад хийнэ.

Зөвлөгөө! Бүтээгдэхүүнийг тавган дээр тавихаасаа өмнө нимгэн давхаргатай тослох. ургамлын тос . Энэ нь ариутгасан, үнэргүй байх нь чухал. Массын үзэсгэлэнт, гөлгөр, жигд байхын тулд усыг саванд оруулахыг хориглоно. Тагийг нь саванд бүү тагла, конденсаци дотор нэвтэрч, мөсийг гэмтээх болно.


Шоколадны масс буцалгахыг хориглодоггүй, бялууг засах нь ажиллахгүй. Өөр өөр шоколад нь тодорхой хайлах цэг гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.

  • Сүү - 45-50 градус;
  • цагаан шоколад - ойролцоогоор 45 хэм;
  • хар шоколад - дор хаяж 55 градус.

Хайлсан шоколад нь талх, маффин, бялуу, бялуу, бялуу, жигнэмэгийг засахад аюулгүй хэрэглэж болно. Үүний үндсэн дээр та жижиглэсэн самар нэмэх замаар гар хийцийн шоколадтай амтат жүүс хийж болно.

Хайлах гол арга

Хайлсан шоколад нь тодорхой бүтэц, өнгө, бүтэцтэй байдаг. Бүгдийг зөв хийхийн тулд зөв арга барилыг ашиглах, технологийг нь дагах хэрэгтэй.


Зуух Чи мөс бэлтгэхийн тулд ердийн зуух ашиглан энгийн амттан хийж, 65 градусаас илүүгүй температурт байлгах хэрэгтэй. Шоколадны үйрмэгийг зузаан ханатай зууханд хийж зууханд хийнэ. Модон хусуураар заримдаа агуулгыг өдөөж бүү мартаарай. Нэг төрлийн бүтэцтэй байдлыг тогтворжсоны дараа хөдөлгөөнийг зогсоох хэрэгтэй. Зууханд ч гэсэн та хийж болно уурын банн . Энэ зорилгоор ус нь 60 орчим жаран хүртэл халсан сав руу цутгаж, жижиглэсэн шоколадтай бүтээгдэхүүнийг дотор нь байрлуулж тавин минутын турш зууханд хийнэ.

Уурын банн. Энэхүү аргыг хамгийн үр дүнтэй, энгийн арга гэж үздэг бөгөөд энэ нь та амттай хайлсан шоколадыг бэлтгэж, амттан, бусад амттангаар чимэглэх боломжийг олгодог. Үүнийг хийхийн тулд хоёр ширхэг янз бүрийн хэмжээ хэрэгтэй. Том хэмжээний эзэлхүүнтэй сав нь усаар дүүргэдэг, хоёр дахь нь жижиглэсэн шоколад байрлуулна.


Том хэмжээний эзэлхүүнтэй сав нь усаар дүүргэдэг, хоёр дахь нь жижиглэсэн шоколад байрлуулна

Усан үзүүрийг зуух руу илгээнэ, гал нь хамгийн бага байх ёстой, энэ нь шоколадны чипстэй саванд байрлуулна. Хэт их ус байгаа бол усыг зайлуулж болно. Нэн чухал нөхцөл байдал нь буцалж буй усны ёроолд хүрэхийг хориглоно. Заримдаа хутган бүү мартаарай, силикон модон сэлүүр нь энэ гайхалтай юм.

To шоколад мөс Чимэглэлийн хувьд илүү шингэн болж, дууссан масстай цөцгийн тос нэмэх боловч том зүсмэл биш. Энэ найрлага нь шинэ, өндөр чанартай, хамгийн чухал нь байгалийн байх ёстой. Энэ нь далдуу модны тосыг агуулдаг учраас эрүүл мэндэд хортой бөгөөд амт, амт үнэрийг ихээхэн хэмжээгээр алддаг.

Тиймээс санал болгосон зөвлөгөөний дагуу та шоколадан бүтээгдэхүүнийг хурдан шуурхай, найдвартай чанартайгаар хайлуулах боломжтой болно. Хэрэв та тос эсвэл цөцгийн тос нэмэхгүй бол мөстөлт нь удаан хугацаанд хатуурна гэдгийг санах нь чухал юм.

Бялуу бэлтгэх нь ихэвчлэн шаардлагатай байдаг. Энэ дүрэм нь хэд хэдэн дүрэм журамтай байдаг бөгөөд ингэснээр та энэ амтыг хайлах боломжийг олгоно.

Шоколад хайлуулах

Хамгийн гол зөвлөмж бол та шоколадыг хэт халаахгүй. Үгүй бол энэ нь бөөмөрч, зузаан байх болно, тиймээс мөстөлт нь ажиллахгүй болно. Гашуун шоколадыг хайлуулах хамгийн оновчтой цэг нь 50-55 градус, цагаан, цагаан идээ нь 45 градус байна. Тиймээс цагаан, хэт халуунаар сүү шоколад гашуунаас арай хялбар байх.

Халаалт жигд байсан ч энэ нь хүрэхэд маш хэцүү байдаг. Тиймээс, та шоколадыг халааж байхдаа бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Чанартай хайлахын тулд шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хуваах нь ашигтай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв чи бүх шоколад буюу том ширхэглэлийг хайлуулахыг оролдвол ийм оролдлого амжилтгүй болно.

Үүнээс гадна, ус (конденсат, уурыг) шоколаданд оруулахыг хатуу хориглоно. Учир нь энэ нь амт, шинж чанараа алдах болно. Үүний тулд бүх хэрэглэгддэг багаж, хэрэгслүүд (ажлын гадаргуу, сав, халбага гэх мэт) бүгд хуурай байна.

Шоколад хайлах үйл явцыг бага зэрэг хөнгөвчлөх жижигхэн аргумент байдаг: та бүх шоколадны амттанг сүүлчийн хазаа руу хайлж чадахгүй. Мөөгөнцөр хэсгүүд нь халуун шоколадаар хүрээлэгдсэн байх тул хэдэн минутын дараа өөрөө хайлуулна. Үүнтэй адил та шоколад масло цөцгийн тос нэмэхийг шаардвал та хийж болно. Халаасан тос буюу хайлсан цөцгийн тос нь үлдсэн хэсгийг халаах, хайлахад нөлөөлдөг.

ндөр чанартай шингэн хяруу авах хэрэгтэй бол шоколадан баарыг хэрхэн хайлгах вэ? Үүнийг хийхийн тулд бага зэрэг шингэн (30-50 грамм шоколаданд 1 халбага) нэмнэ. Хар шоколад хэрэглэх үед шингэний эзэлхүүн нэмэгдэнэ. Үүнийг зөвхөн нэмэхийг зөвлөдөг дулаан шингэн Нэмэх үедээ хүйтэн ус хатуужилтын магадлал эрс нэмэгддэг. Шингэн шоколадаар гараар холих, хутгагч, хүнсний процессор, бага хурдтайгаар холих боломжтой. Усны оронд та тос, эсвэл цөцгийн тос хэрэглэж болно (тос халуун байх ёстой, цөцгийн тос - хайлж болно).

Шоколадыг усан ваннд хэрхэн хайлдаг вэ?

Үүнийг хийхийн тулд шоколад нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдсан буюу үртэс дээр зүлгэж, хуурай, цэвэрхэн саванд хийгээд дараа нь халуун усанд тавган дээр тавина. Урьдчилан таамаглах зүйл - аяга ёроолын усыг хүрч болохгүй. Масс хэт халалтаас сэргийлж бага дулаанаар хайлж, байнга хутгана. Ууранд орохгүй байхын тулд анхаарах хэрэгтэй. Хэрвээ хайлсан массыг дараа нь ашигласан бол усан ваннд саванд хийж болно.

Богино долгионы шоколадыг хэрхэн халаах вэ?

Дүрмээр бол бичил долгионы зууханд шоколад хайлахгүй, халаалтын жигд байдлыг хянахад маш хэцүү байдаг. Хэрэв та дараах дүрэм журмыг мөрдөж байгаа бол үр дүн нь сайн байж болох юм. Халаахад хамгийн бага хүчийг тохируулна (100 гр-ийн хавтантай бол халаахад ойролцоогоор 3 минут шаардагдана). Эхлээд нэг минутын дараа 30 секунд тутамд холих хэрэгтэй.

Гэртээ шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ?
Гэртээ шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ?
?үнийг хамрахын тулд бялуу, шоколад мөс бэлтгэхийг хүсч байна уу?
?ндөр чанартай шингэн хяруу авах хэрэгтэй бол шоколадан баарыг хэрхэн хайлгах вэ?
Шоколадыг усан ваннд хэрхэн хайлдаг вэ?
Богино долгионы шоколадыг хэрхэн халаах вэ?