Курица с шампиньонами
Во времена моего детства купить в магазине свежие шампиньоны было сложно - их просто не было. Думаю, что массовое производство шампиньонов началось не так давно. Помню, как впервые мы купили пол килограмма свежих шампиньонов и приготовили на ужин вкусное блюдо - курица с шампиньонами. С тех пор рецепт практически не изменился.
Времена меняются с удивительной скоростью. Сейчас найти лесные грибы проблематично, у нас в регионе уже который год засуха. А вот свежие шампиньоны - в изобилии. Шампиньон (шампиньоны) - удивительный гриб. Во-первых, шампиньон - пластинчатый гриб, и его название champignon с французского переводится просто - «гриб». Обычно в продаже небольшие плодовые тела шампиньонов - 3-5 см, хотя бывают они размером блюдце. Гладкие или немного чешуйчатые шляпки с цветом от белого до коричневого. В магазинных шампиньонах содержится 20 аминокислот, причем есть даже те, которые незаменимы для человека. Кроме того, как говорит один знакомый, шампиньоны - сплошной красный белок. Вообще-то, грибы это сплошная вода, поэтому грибы и уменьшаются во время сушки. Но белка, микроэлементов - в шампиньонах очень много.
Ингредиенты (1 порция)
- Куриное бедро 2 шт
- Шампиньоны 100 гр
- Чеснок 2-3 зубчика
- Фиолетовый лук 2 шт
- Сливочное масло 30 декабря
- Растительное масло 2 ст. л.
- Зелень петрушки 2-3 веточки
- Соль, черный перец или разноцветный перец, душистый перец или гвоздика, сушеная зелень (базилик. Орегано, укроп, лук) по вкусу
- Если курица с шампиньонами будет готовиться со всей курицы, сразу же необходимо нарубить ее на порционные куски. Целую курицу или даже две, лучше покупать для приготовления в котле на компанию. Для домашней блюда курица с шампиньонами больше подойдут бедра или крылья. Кстати, если кто не любит куриную кожу, ее вполне можно снять, особенно если курица с шампиньонами готовится с бедер.
Куриное бедро - отлично подходит для приготовления
- Куски курицы натереть измельченной смесью пеций . По вкусу, разумеется. Растереть в ступке щепотку соли, 2-3 горошины черного перца или 0.5 ч. Л. смеси разноцветных перцев, 1 горошину душистого перца (или один столбик гвоздики, кому как нравится).
Куски курицы натереть измельченным смесью специй
- Свежие шампиньоны, если они большие, разрезать пополам. Мелкие грибы можно оставить целыми. Тщательно вымыть шампиньоны, очищая от остатков субстрата.
Свежие шампиньоны, если они большие, разрезать пополам
- На сковородке разогреть масло и обжарить на нем куски курицы до легкого румянца. Сильно пережаривайте курицу и доводить мясо до готовности не надо. Достаточно, если курица будет хорошо обжаренная и станет приятного золотистого оттенка.
На сковородке разогреть масло и обжарить на нем куски курицы
- Временно перевести обжаренную курицу в отдельную тарелку.
Достаточно, если курица будет хорошо обжаренная и станет приятного золотистого
- Фиолетовую лук нарезать соломкой. На сковородке растопить кусочек сливочного масла и обжарить на нем грибы и нарезанный лук в течение 4-5 минут. Жарить на огне выше среднего без крышки. Учитывая тенденцию сливочного масла до подгорания, стоит помешивать лук и грибы.
На сковородке растопить кусочек сливочного масла и обжарить на нем грибы и нарезанный лук
- Добавить 0.5 ч. Л. (Неполной) пшеничной муки, хорошо размешать до однородности и влить 1 стакан воды или бульона, куриного или овощного. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить соус 2-3 минуты. Надо чтобы соус слегка загустел.
Добавить 0.5 ч. Л. (Неполной) пшеничной муки
- Если соус слишком густой, надо добавить немного воды. Соус должен быть текучим.
Соус должен быть текучим
- Переложить в соус куски обжаренной курицы, добавить сушеную зелень - по вкусу. Растереть в ступке очищенный чеснок со щепоткой соли и добавить к курице. Все аккуратно перемешать, чтобы курица с шампиньонами была равномерно покрыта соусом. Можно добавить еще немного бульона, чтобы получить желаемую густоту.
Переложить в соус куски обжаренной курицы, добавить сушеную зелень
- Пусть курица с шампиньонами тушится на небольшом огне при слабом кипении 12-15 минут с момента закипания соуса. Если курица с шампиньонами в слишком жидком соусе, можно снять крышку и дать испариться лишней жидкости.
- Курица с шампиньонами выкладывается на тарелки и поливается соусом. Обязательно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки.
Курица с шампиньонами выкладывается на тарелки и поливается соусом
- Курица с грибами подается горячей. В качестве гарнира можно подать рис с овощами или картофельное пюре. Курица с шампиньонами очень вкусная со свежим белым хлебом.
Курица с шампиньонами - вкусное блюдо для хорошего завтрака
Курица с шампиньонами - вкусное блюдо для хорошего завтрака
о рецепте
- Выход: 1 порция
- Подготовка: 15 мин
- Приготовление: 30 мин
- Готовится по 45 мин
Сергей Джуренко
Сохраните рецепт для друзей
Оцените рецепт
Курица с шампиньонами
5 (100%) 114