Маринованные помидоры - прямо из Украины - Hajduczek естественно - простые способы для здоровой жизни
- Маринованные помидоры - очень популярны в Украине
- Маринованные помидоры - состав
- выполнение
- Неожиданное приключение с банкой
У меня есть несколько килограммов римских помидоров, поэтому я делаю маринованные помидоры и некоторые также засуха , Для компании маринованных помидоров я также создал маринованные огурцы. 
Сам не могу в это поверить - сентябрь заканчивается, а наши огурцы, посеянные в мае, до сих пор приносят свои плоды! Теперь этого недостаточно и не очень красиво - однобокое, громоздкое, низкорослое, определенно незаметное - но все же вкусное и полезное для здоровья, идеально подходящее для скисания. И, конечно, лучше, чем те, из неизвестного источника! Наши огурцы прямо с куста выглядят так: 
Поэтому я расставил их в каменном горшке с известным букетом ароматов (чеснок - фенхель - хрен) и листьями винограда и залил кипящим рассолом. Я прижимал силос к полю многоразовым камнем и защищал его от доступа насекомых.
Маринованные помидоры - очень популярны в Украине
Но не о мариновании огурцов должна была стать эта запись. Сегодняшние герои - маринованные помидоры. Этот силос очень популярен в Украине. Вероника Марчук, президент Общества друзей Украины, говорит, что маринованные помидоры всегда есть на каждом украинском столе ( источник ). Мариновать помидоры очень просто и мало чем отличается от маринованных огурцов. Поэтому мое первоначальное упоминание о соленых огурцах было совершенно необоснованным. Просто помидоры не кипятят с кипящим рассолом. В лучшем случае может быть очень тепло, но я не осмелился сделать такой шаг и использовал этот совершенно холодный поток. 
Маринованные помидоры - состав
- маленькие, твердые, мясистые помидоры, предпочтительно продольный сорт
- корень хрена (и лист тоже если есть)
- чеснок
- тюки с укропом
- листья вишни (или лозы, черной смородины, дуба)
- горчичный
- необязательный душистый перец
- экспериментально, другие травы - тимьян во мне, французский эстрагон и шалфей
- твердая каменная соль
- вода (я использую фильтрованную воду, но ее можно закипать или кипятить и охлаждать "водопроводную воду")
Невозможно дать точные пропорции, потому что все зависит от размера помидоров и их формы, от размера баночек и вкусовых предпочтений. Некоторым нравится сильный чесночный силос, другим - не очень. Поэтому описание спектакля является приблизительным, многое можно увидеть на фотографиях. Самым важным является количество соли, добавляемой в воду, потому что это наиболее важно для вкуса силоса. 
выполнение
Для 2-литровой банки я использовал кусок корня хрена толщиной 5 см, нарезанный длинными ломтиками, 5 зубчиков чеснока - также нарезанных полосками, 3-4 листа фенхеля с семенами, несколько листьев вишни, 3-4 шарика душистого перца и столовую ложку горчицы , Помидоры - сколько подойдет - я старался их плотно сложить, но я не сдавливал сильно, чтобы они не были повреждены. На каждый литр воды я брал 1 столовую ложку соли (я не весил, но я думаю, что это было 35-40 граммов), я растворял и охлаждал рассол с овощами. Они не могут выступать над уровнем жидкости! Говорят, что можно наливать очень тёплую, даже кипящую воду, но я боялся, что она растрескается на помидорах. Может быть, я посмею в следующий раз? 
Помидоры остаются в комнате при комнатной температуре около недели, а когда бурное брожение прекращается - вы можете начать дегустацию или перенести ее в прохладную кладовку. Маринованные помидоры являются очень вкусным дополнением к салатам, они остаются твердыми около 2 месяцев. Позже они начинают размягчаться, и тогда вы можете посвятить их супу или как неординарное дополнение к гуляшу. Если вы не возражаете против последовательности - конечно, вы все равно можете есть в сыром виде. Они являются ценным источником витаминов, минералов и полезных бактерий.
В рамках эксперимента я обогатил маринованные помидоры (кроме обязательного канона пряностей) добавлением свежих трав. Я положил французскую ветвь эстрагона в первую банку, второй шалфей уходит. 
Третий сосуд содержит большую ветвь тимьяна. Я проверю, какое влияние оказывает добавление отдельных трав на вкус. Я почти умираю от любопытства! Но искусство брожения учит терпению, поэтому я буду терпеливым. 
Неожиданное приключение с банкой
По случаю подготовки сегодняшнего силоса меня встретило приключение. Я использовал новые, недавно купленные очки. Я заполнил один из них, красиво упорядочив содержание. Когда я вылил рассол в банку, я увидел это: 
Кто-нибудь может подумать, что банка может быть БОЛЬШОЙ? Трещины, синяки, сколы - да, это случилось, особенно если я покупаю по почте. Но дырявый ??? Ну, это сложно. Я перевел содержание в другую банку, и теперь процедура рассмотрения жалоб находится передо мной. Пока что я не очень хорошо себя чувствую, потому что он ушел - обратите внимание - менее чем через 2 месяца с момента покупки, что якобы слишком поздно для жалобы на стекло. А как насчет гарантии? Это явно заводская ошибка !!! Посмотрим, что из этого получится ...
Рецепт украинских маринованных помидоров присоединяется к акции:
